10 redenen om droog voedsel thuis te bevriezen en aan de slag te gaan

Ben je ziek van het constant weggooien van het voedsel dat je in de koelkast hebt geduwd om 'later te gebruiken'? Voedselverspilling is een groot probleem in de moderne wereld, en het gooien van verwende producten om de paar weken begint echt op te tellen - zowel voor de planeet als voor je portemonnee. CNBC schat dat de gemiddelde familie van vier jaarlijks bijna $ 2.500 aan voedselkosten verspilt omdat het slecht gaat voordat ze er toe komen. Dat is niet alleen een enorme verspilling van het geld van een huishouden, maar het is ook een groot verkeerd gebruik van 's werelds beperkte voedselvoorziening.

Het nieuws is niet helemaal somber. Technologische vooruitgang maakt het makkelijker dan ooit om voedsel te bewaren. Daarom moet je de redenen waarom je moet investeren in een vriesdroger voor thuis, eens nader bekijken. Met deze innovatieve apparaten kunt u bijna elk voedsel bijna tientallen jaren bewaren en bewaren, zonder dat dit ten koste gaat van de voedingswaarde. Vriesdrogers lijken misschien duur, maar gezien de voedselverspilling die ze helpen voorkomen, kan de jouwe zichzelf terugbetalen in een kwestie van jaren.

De wetenschap achter Vriesdrogen

Lyofilisatie, beter bekend als vriesdrogen, is het wetenschappelijke proces van het verwijderen van water uit voedsel door het van een vaste stof direct in een gas te laten verschuiven (het vloeibare stadium overslaan). In de natuurlijke wereld wordt dit proces sublimatie genoemd en het vindt plaats wanneer watermoleculen worden blootgesteld aan zowel druk als bitter koude temperaturen.

Op dezelfde manier werken vriesdrogers door het eerste keer invriezen van voedsel, zodat het watergehalte ijskristallen vormt. Het wordt dan in een vacuüm gezet, waardoor de kristallen in een damp veranderen. Een lage-temperatuurcondensorplaat trekt dan het resulterende gas uit de kamer zonder de structuur van het voedsel zelf te beschadigen. Dit proces duurt meestal tussen de 24-48 uur en het eindresultaat is een watervrij, chemisch stabiel voedingsproduct dat meer dan 25 jaar na het invriezen kan worden gegeten.

Zodra het tijd is om te eten, kan net als bij gevriesdroogd voedsel worden genoten, of u kunt het "koken" door het opnieuw te hydrateren met water om de textuur weer op vers voedsel te laten lijken. Het beste van alles is dat meer dan 97 procent van de voedingswaarde van het voedsel intact blijft zolang u het voedsel bewaart.

Weet je niet zeker of je de smaak leuk vindt? Overweeg om voorverpakt gevriesdroogd voedsel te kopen om te zien wat uw reactie is.

Hoe Freeze Drying begon

Hoewel de betrokken wetenschap nog steeds vaag ruimtetijds lijkt, is vriesdrogen al duizenden jaren in praktijk gebracht. De Peruaanse Inca zijn het belangrijkste voorbeeld, omdat ze vertrouwden op de sterke wind en de kille Alpenomstandigheden van de Andes om hun aardappelgewassen te bevriezen en ze tientallen jaren achter elkaar te bewaren.

Vriesdrogen verliep niet uit de natuurlijke wereld tot 1905, toen de eerste machine in staat was om het uit te vinden. Het oorspronkelijke doel was puur medisch, aangezien artsen uit de Tweede Wereldoorlog gebruik maakten van gevriesdroogde medische producten zoals orgaantissue en bloedplasma om overzeese soldaten aan te vullen.

In de decennia die volgden, bleef de vriesdroogtechnologie zich ontwikkelen, en onderzoekers merkten op dat ze mogelijk voedsel kunnen bewaren. Die experimenten hebben hun vruchten afgeworpen en vandaag zijn er meer dan 400 soorten gevriesdroogd voedsel in de handel verkrijgbaar. Deze indrukwekkend bewaarde maaltijden zijn bedoeld om te worden genomen op excursies in de wildernis, opgeslagen in geval van nood, en ze zijn de belangrijkste voedingsstoffen voor astronauten in de ruimte. Ongeacht uw motief, er zijn veel voordelen van het maken en gebruiken van gevriesdroogd voedsel, thuis.

10 Voordelen van Home Freeze Drying

Voor degenen die bekend zijn met het behoud van het huis, is het meteen duidelijk dat vriesdrogen enkele diepgaande voordelen biedt.

1. Weinig benodigd materiaal

Ben je het beu om overal in de keuken conservenvoorraden te vinden? Vriesdrogen vereist niets meer dan een mid-size machine, en het is gemakkelijk op te bergen als het niet in gebruik is.

2. Meer natuurlijk aroma

Anders dan conserven (wat zoetstoffen of azijn vereist) of dehydrateren (wat een beetje neutraal kan produceren), behoudt vriesdrogen veel meer van de natuurlijke smaak van voedsel, zodat het bijna hetzelfde smaakt als vers wanneer u het rehydrateert.

3. Natuurlijk ogende uiterlijk

Niemand wil omgaan met verschrompeld, saai gekleurd voedsel, dus het is een voordeel dat het bewaren van producten door vriesdrogen ervoor zorgt dat het zijn felle kleuren behoudt. Dat maakt het aanzienlijk aantrekkelijker om op een bord te zetten.

4. Bijna volledige voedingsinhoud

Omdat het invriezen van ingevroren voedsel voedsel met een piekversheid bewaard, is het een perfecte strategie om tot 97% van de voedingswaarde van levensmiddelen vers te houden. Andere conserveringsmethoden daarentegen zijn afhankelijk van warmte die meer dan de helft van de voedingsstoffen in voedsel kan vernietigen. Anderen danken hun stabiele eigenschappen aan potentieel toxische conserveringsmiddelen zoals fructose-glucosestroop, transvetten of natriumnitraat.

5. Minder voedselverspilling

Als je elke dag ziek bent van het weggooien van restjes, is vriesdrogen een slimme oplossing om ze praktisch voor onbepaalde tijd te bewaren.

6. Decennia, niet jaren, van houdbaarheid

Voedsel blijft ongeveer zes maanden vers in je vriezer en je krijgt misschien drie jaar uit je inblikkende plank. Maar een vriesdroger? Dat kan u meer dan 25 jaar bewaringspotentieel bieden, wat betekent dat u misschien in de volgende tien jaar de tuinoogst van gisteren eet.

7. Kosteneffectief

Huishoudelijke vriesdrogers dalen elk jaar in prijs (u kunt een Harvest Right onder de $ 2000 krijgen!) Bij regelmatig gebruik begint uw aankoop zichzelf terug te betalen.

8. Rechtlijnige voorbereiding

Er is geen snijden, in blokjes snijden of andere voorbereiding vereist voordat u een vriesdroger gebruikt. Plaats gewoon je favoriete eten op een blad, schakel het in en laat het aan het werk gaan. U hoeft zelfs geen timer in te stellen, omdat de meeste apparaten zijn bedoeld om uit te schakelen wanneer ze automatisch worden gedaan.

9. Lichtgewicht opslag

Omdat het grootste deel van het voedselgewicht afkomstig is van het watergehalte, haalt het invriezende voedsel het grootste deel van het gewicht eruit en blijft het een licht, veelzijdig voedingsartikel dat gemakkelijk te verplaatsen is.

10. Efficiëntere opslag van pantry's

Huisflessen weten hoe snel al die potten waardevolle voorraadruimte innemen, maar gevriesdroogd voedsel neemt weinig ruimte in en is gemakkelijk op te bergen, vooral als ze vacuümdicht zijn.

Hoe een Freeze Dryer thuis te gebruiken

Als u eenmaal over de juiste apparatuur beschikt, is thuisvriesdrogen een eenvoudig proces. De meeste apparaten bieden ruimte om verschillende laden tegelijkertijd te bewaren, dus vul ze met geprepareerd voedsel (zorg ervoor dat de afzonderlijke stukjes elkaar niet raken). Omdat een vriesdroogcyclus twee dagen duurt, is het slim om elke machine zo vol mogelijk te vullen voordat u hem start. Voor de beste textuur, overweeg om groenten vooraf te blancheren en soepen dikker te maken dan wat wordt gevraagd (je kunt extra water toevoegen als je dingen rehydrateert).

Zodra alles op zijn plaats is, kunt u de actie starten. Uw vriesdroger begint zichzelf te dichten en laat de temperatuur in de binnenkamer dalen totdat het voedsel binnenin vast is. Vanaf daar zal de vacuümpomp lucht uit de kamer verwijderen en de resulterende ijskristallen direct in een damp brengen die uit de droger komt. Het waterverwijderingsproces duurt meestal uren, maar bevriest drogers zoals de zelf-monitor van Harvest Right tijdens het proces en schakelt zichzelf uit zodra het proces is voltooid.

De beste voedingsmiddelen om te bevriezen

Hoewel vrijwel elk soort voedsel met succes kan worden gevriesdroogd, produceren sommige betere resultaten dan andere. Voedingsmiddelen die het meest geschikt zijn voor langdurige opslag zijn onder andere:

• Vers fruit, groenten en kruiden
• Zuivelproducten
• Vlees (gekookt of rauw)
• Hele maaltijden (stoofschotels en pastaschotels werken bijzonder goed)
• desserts
• Broden
• Vloeistoffen zoals soep, yoghurt en zelfs koffie *

* Opmerking : oploskoffie is het populairste gevriesdroogde voedsel aller tijden en is gedeeltelijk verantwoordelijk voor het mainstream maken van de technologie.

Over het algemeen is alles met een hoog vetgehalte niet geschikt voor vriesdrogen. Dit komt omdat vet kan smelten tijdens het lyofilisatieproces, waardoor mogelijk de binnenkant van uw machine wordt bedekt. Waterige groenten en fruit zoals sla of watermeloen werken ook niet goed, omdat ze volledig hun structuur verliezen als het water wordt verwijderd. Ten slotte hebben voedingsmiddelen die suiker als conserveermiddel gebruiken (zoals jam) de neiging om hun textuur te vernietigen wanneer ze worden gevriesdroogd.

Vastgevroren voedsel bewaren

Wanneer het vriesdroogproces is voltooid, blijft u achter met onmogelijk licht, wafeltje-achtig voedsel dat indien gewenst kan worden opgegeten. Om hun potentieel voor langdurige opslag te maximaliseren, moet u het in een vochtvrije verpakking bewaren. Vacuümverzegelde mylarzakken zijn een slimme optie, net als inmaakpotten (zolang ze uit de buurt van direct zonlicht worden gehouden). De primaire zorg is om te voorkomen dat het voedsel in wisselwerking staat met water of zuurstof, omdat beide verbindingen het sneller zullen bederven.

Hoe Freeze-Dried Food te rehydrateren

Vriesdrogen kan bijna 24 uur duren om te voltooien, maar u kunt uw maaltijden terugbrengen tot eetbare kwaliteit met slechts enkele minuten voorbereidingstijd. De beste rehydratatie-strategie is vaak om het gevriesdroogde voedsel in een kom met heet water te plaatsen om water terug te kunnen trekken. Laat het overtollige na ongeveer vijf minuten wegvloeien en voltooi het verwarmingsproces in de magnetron. Brood en pastagerechten worden het beste gerestaureerd met een zacht stomende zodat ze hun vorm behouden, en delicate greens moeten worden geplet in sauzen of worden ingespoten met water voor het serveren.

Zodra u zich realiseert hoe gemakkelijk het maken en gebruiken van gevriesdroogd voedsel kan zijn, kan deze innovatieve conserveringstechniek onderdeel worden van uw voorbereidende midweekmaaltijd. Experimenteer vandaag met een thuisvriesdroger en het voedselafval van uw huishouden kan binnenkort worden herleid tot niets.

22 Praktisch onsterfelijke kamerplanten die zelfs jij niet kunt doden

Als je dol bent op groen in je huis, maar toch wordt geplaagd door een geval van de gevreesde zwarte duim, wanhoop niet. Er zijn manieren rond deze vreselijke toestand!Dankzij deze 22 vrijwel onsterfelijke kamerplanten, kunt u ook genieten van schonere binnenlucht en het gevoel van ontspanning en rust dat planten naar het huis brengen

(Green Living)

31 natuurlijke trucs om vervelende insecten en insecten af ​​te weren

Wat betekent de zomer voor jou? Voor de meesten betekent de zomer pooltijd, cookouts, provinciale beurzen en kampeertochten. Maar als je op mij lijkt, betekent 's zomers één ding: beestjes. Wanneer ik 's zomers naar buiten ga, vecht ik tegen zwermen en zwermen insecten die niets liever willen dan me te plezieren, en DAT is NIET mijn idee van zomergeluk!I

(Green Living)