12 redenen waarom u dringend meer gistingvoeding moet eten + 25 beste recepten

Fermentatie is een eenvoudige manier om voedsel te bewaren door bacteriën, gisten en andere micro-organismen het voedsel gedeeltelijk te laten afbreken, waardoor de voedingskwaliteit en verteerbaarheid toenemen.

Zodra het voedsel voldoende gefermenteerd is, bevat het een overvloed aan nuttige insecten - bekend als probiotica, die ons talloze gezondheidsvoordelen bieden. Het is met name bekend dat probiotica een hoofdrol spelen in de gezondheid van onze darm. Gefermenteerde voedingsmiddelen bevatten ook gunstige enzymen en B-vitamines die verder bijdragen aan onze algehele gezondheid en welzijn.

Helaas is deze eeuwenoude techniek - die al duizenden jaren wordt gebruikt - in de huidige maatschappij bijna vergeten, waar verwerkt, voorverpakt en gepasteuriseerd voedsel opperst. Maar er zijn een aantal overtuigende redenen waarom we de gisting opnieuw moeten omarmen.

Verbeter de cognitieve functie

Onze hersenen en het gastro-intestinale systeem zijn nauw met elkaar verbonden, dus een goede darmgezondheid kan ook leiden tot een gezond brein. UCLA-wetenschappers ontdekten dat gezonde vrouwen die gedurende vier weken een probiotische rijke yoghurt kregen een verbeterde hersenfunctie vertoonden in vergelijking met de placebo- of controlegroepen.

Vecht tegen woede en verdriet

Het eten van gekweekt (gefermenteerd) voedsel kan helpen bij het bestrijden van depressie. In een onderzoek dat werd uitgevoerd bij het Leiden Institute for Brain and Cognition in Nederland, bleek dat deelnemers die probiotica gebruikten een significante vermindering van negatieve en agressieve gedachten hadden.

Lage bloeddruk

Bij één op de drie Amerikaanse volwassenen met hoge bloeddruk moet probiotica op ieders maaltijdplan voorkomen. Een overzicht van negen studies benadrukt een verband tussen het consumeren van nuttige bacteriën en lagere bloeddrukniveaus.

Bestrijdt urineweginfecties

Deze pijnlijke infecties, die meer dan 50% van de vrouwen treffen, kunnen volgens sommige onderzoeken worden voorkomen met probiotica.

Behandel ontstekingsaandoeningen

Een Ierse studie, uitgevoerd aan de University College Cork, ontdekte dat een bepaalde stam van probiotische bacteriën gunstig kan zijn bij de behandeling van patiënten met chronisch vermoeidheidssyndroom, psoriasis en colitis ulcerosa - alle ontstekingsaandoeningen.

Gemakkelijk darmcondities

Bepaalde probiotica kunnen symptomen die verband houden met het Prikkelbare-darmsyndroom (IBS) effectief verlichten volgens een overzicht van 19 gecontroleerde onderzoeken. Ze kunnen ook de remissie van de ziekte van Crohn handhaven en de herhaling van pouchitis voorkomen - een complicatie van de operatie die wordt gebruikt om colitis ulcerosa te behandelen.

Diarree voorkomen of behandelen

Verschillende onderzoeken stellen dat probiotica het beloop van diarree bij mensen die lijden aan diarree, met antibiotica, verkorten. Deze nuttige kleine beestjes zijn ook een veilige en effectieve manier om infectieuze diarree te voorkomen, zegt een analyse van 23 onderzoeken.

Voorkom eczeem en allergieën bij baby's

Een studie van 241 vrouwen vond dat degenen die probiotica namen tijdens de zwangerschap, een verminderde aanwezigheid van kindereczeem (een vroeg teken van allergieën) bij hun baby's ervoeren. 71% van de zuigelingen in de placebogroep leed minstens één keer eczeem, terwijl slechts 29% van de zuigelingen in de probiotische groep dit deed.

Lagere hoge cholesterol

Een 6 weken durende studie van mannen van middelbare leeftijd ontdekte dat een gefermenteerde melkdrank dagelijks het totale cholesterol en LDL ('slechte') cholesterol verlaagde met respectievelijk 6% en 10%. Omdat niet alle studies deze bevinding ondersteunen, wordt aangenomen dat alleen bepaalde stammen van probiotica cholesterolverlagende eigenschappen hebben, terwijl andere dit niet doen.

Een Immuun Booster

Aangezien ongeveer 80% van ons immuunsysteem zich in ons spijsverteringsstelsel bevindt, is het niet verrassend om te leren dat, door de darmgezondheid te stimuleren, we ook de immuniteit kunnen verhogen.

Studies hebben aangetoond dat regelmatige inname van probiotica een positief effect heeft op onze immuungezondheid - zelfs wanneer ons lichaam onder extreme druk staat, zoals aangetoond door onderzoek naar langeafstandslopers die een betere immuunfunctie genoten bij het aanvullen met goede bacteriën.

Een mogelijk gewichtsverlieshulpmiddel

Ten minste één onderzoek suggereert dat het mogelijk is om probiotica te gebruiken om obesitas te behandelen - hoewel er meer studies nodig zijn op dit gebied.

Verbetering van de mondhygiëne

Studies suggereren dat probiotica een nuttig hulpmiddel kunnen zijn om orale infecties, tandcariës, parodontitis en slechte adem te voorkomen en te behandelen.

Een beginnersgids voor vergisting

Nu je weet wat gekweekte voedingsmiddelen kunnen doen voor je darmgezondheid - en algeheel gevoel van welzijn - is het tijd om te vergisten!

Als je nieuw bent in de hele wereld van gisten, kun je dit artikel met stapsgewijze adviezen over het maken van vijf klassieke culturen bekijken, die je vervolgens in veel van de onderstaande recepten kunt gebruiken?

25 van de beste gefermenteerde recepten

Ga op pad om in een mum van tijd betere darmgezondheid te krijgen met deze 25 smakelijke en pittige recepten, waarvan de meeste glutenvrij en plantaardig zijn.

Gefermenteerde Salsa - deze pittige, met lacto gefermenteerde salsa is een heerlijke combinatie van verse tomaten, ui, knoflook, pittige jalapeños, koriander, appelciderazijn en, natuurlijk, gezonde insecten! Het is perfect bovenop salades, gebakken aardappelen, als een dip, of bij gebruik in gerechten die traditioneel salsa vereisen, zoals taco's!

Appeltaart Appelcider Azijndrank - rauwe en ongepasteuriseerde appelciderazijn, met een heleboel gezondheidsvoordelen, is een natuurlijk gefermenteerd levensmiddel. Krijg uw dagelijkse dosis met deze serieus smakelijke appeltaartachtige drank gemaakt met organisch appelsap, vloeibare vanille stevia en kaneel.

Gefermenteerde Black Bean Dip - sommige mensen hebben moeite met het eten van bonen. Als je ze nog voor het weken laat inwerken, waarom probeer je dan niet te gisten (wat ook helpt om anti-voedingsstoffen te verwijderen)? Vergist de bonen met zeezout, wei en je favoriete helende kruiden zoals cayennepeper, komijn of koriander.

Moroccan Preserved Lemons - dit Noord-Afrikaanse nietje verzacht de zuurheid en zuurgraad van de citroenen. Het vermindert ook het keukenafval terwijl u de schil ook gebruikt (gebruik daarom alleen organische citroenen hier). Gebruik ze in salades, fijngehakt in guacamole of salsa en met tagines en traditionele Marokkaanse stoofschotels.

Kokoswater Kefir - deze verfrissende drank, waarvan wordt gezegd dat het fantastische voordelen voor de huid heeft, combineert de kracht van zowel kweek als kokoswater. Je zult moeten investeren in wat water kefir granen (die je levenslang mee kunnen gaan - probeer Craigslist om een ​​aantal freebies te scoren) en laat ze een paar dagen gisten met kokoswater. Eenvoudig!

Kombucha Mosterd-knoflook saladedressing - eens je wat kombucha hebt gebrouwen of gekocht, een zure en fizzy gefermenteerde thee, kun je het gebruiken in allerlei heerlijke recepten. Deze eenvoudige slasaus combineert de thee met Dijon-mosterd, gehakte knoflook, zout en olijfolie - ideaal voor het verlevendigen van groene salades of gestoomde groenten.

Gefermenteerde druiventomaten met basilicum - in deze mooie en probiotic-rijke bijgerecht of salade topper, worden druif tomaten gemengd met pekel en basilicumbladeren, lenen een subtiele en aromatische zoetheid aan de mix.

Orange Glazed Broccoli en Tempeh - tempeh is een fantastisch alternatief voor gefermenteerd vlees (dat je zelfs thuis kunt maken). Broccoli, gember en sinaasappels werken hier goed samen en vullen perfect de knapperige, gefrituurde tempeh en geroosterde cashewnoten aan.

Ginger Bug Ginger Ale - volwassenen en kinderen zullen hun dosis nuttige bacteriën krijgen zonder het zelfs maar te beseffen dankzij deze gemberachtige frisdrank. Gember, bekend om het bevorderen van de spijsvertering en het verlichten van misselijkheid, wordt gemengd met citroensap, zout, suiker en een 'ginger bug starter' voor een echt helende traktatie.

Lacto-gefermenteerde gemengde augurken - deze augurken zijn een snit boven de door de winkel gekochte (die geen levende bacteriën bevatten). Ze zijn ook heerlijk, eenvoudig en vereisen niet veel speciale apparatuur of ingrediënten! Dit recept vraagt ​​om bloemkoolroosjes, wortelbrokken, plakjes rode paprika en knoflook, op smaak gebracht met een laurier, korianderzaad en peperkorrels - maar je kunt elke gewenste groente gebruiken.

Homemade Lavender Kombucha - deze zelfgeurende frisdrank, prachtig gebotteld en gepresenteerd met een strik, zou het perfecte cadeau zijn! Gegoten met lavendelknoppen voor een subtiele bloemige hint, is het ook een heerlijke traktatie om helemaal voor jezelf te houden.

Gefermenteerde fruitleer - gemaakt met gefermenteerde appelmoes en ander fruit naar keuze, deze gezonde snacks, boordevol fruit en probiotica, zijn ideaal voor het hele gezin.

Pina Colada Ice Pops - een andere kindvriendelijke cultuur, deze ijslolly's kunnen gemakkelijk worden opgeklopt door water kefir te mengen met kokosmelk, ananas en honing of agave siroop, voordat ze een paar uur bevriezen.

Kombucha Sourdough - kombucha dat te troebel of zuur is om te drinken, moet niet verloren gaan! Gebruik het om een ​​alternatieve zuurdesemstarter te maken en brood op de ouderwetse manier te bakken. Gefermenteerd brood heeft een lagere GI dan andere soorten brood en bovendien betekent het langdurige fermentatieproces dat gluten worden afgebroken. Een studie vond zelfs dat mensen met coeliakie zuurdesembrood konden verdragen dat werd gemaakt door langzame gisting!

Gefermenteerde knoflook - bekend als de 'stinkende roos', knoflook wordt sinds de oudheid medicinaal gebruikt voor een verscheidenheid aan ziekten. Verdubbel zijn helende eigenschappen, terwijl het zijn scherpe smaak, door gisting tempert. Je hebt biologische knoflookkoppen, gedroogde kruiden, peperkorrels en zeezout nodig.

Habanero Hot Sauce - niet voor de zwakkeren van het hart, deze saus is pittig. Dat is niet verrassend, aangezien het gemaakt is met habaneros, jalapenos en andere chilipepers die ongeveer vijf dagen worden gegist. Geniet ervan spaarzaam overal waar je een uitbarsting van warmte nodig hebt!

Gefermenteerde Pecan Cranberry Sauce - zeker niet je traditionele feestelijke bijgerecht, deze cranberrysaus is een hele nieuwe ervaring! Hoewel het er aanvankelijk roze en schuimig uitziet, krijgt het na een paar dagen fermenteren een donkerrode kleur en zit het vol met zoete, zure en kruidige smaken. Een must voor elke gezondheidsbewuste vakantietafel.

Zuurdesem Pannenkoeken - dit recept biedt een geweldig excuus om pannenkoeken te gebruiken voor het ontbijt. Het is ook een goede manier om een ​​zuurdesemstarter te gebruiken, vooral als het sneller groeit dan je het kunt gebruiken!

Orange Apple Cranberry Sauerkraut - verlevendig deze bekende koolcultuur met sinaasappels, appels, gember en veenbessen. Na zes dagen moet het in één keer bruisend, sappig, zoet, scherp en pittig zijn. Serveer het met vlees, salades, of gebruik het als een dipje voor friet.

Raw Apple Cider Vinaigrette - met rauwe honing (of agave), Dijon-mosterd, verse knoflook, citroensap, olijfolie en smaakmakers, deze dressing zal elke salade opvrolijken en tegelijkertijd een gezonde dosis goede bacteriën afleveren.

Zelfgemaakte Sriracha-saus - in de winkel gekochte sauzen kunnen met suiker worden gevuld, om nog te zwijgen van zaken als kaliumsorbaat, natriumbisulfiet en xanthaangom. Met deze zelfgemaakte versie kun je deze verwerkte ingrediënten voor probiotica ruilen ... samen met kokosazijn, biologische paprika's, tamari, rauwe agavesiroop en knoflook.

Pineapple Turmeric Sauerkraut - een ander fruitig recept met zuurkool, dit vraagt ​​om kool, ananas, ontstekingsremmende kurkuma en verse gember. Ananas is een van de rijkste bronnen van het enzym bromelaïne dat kan helpen bij de spijsvertering, het voorkomen van allergieën en astma. Het is ook aangetoond in studies om pijn bij mondoperaties beter te verminderen dan zonder pijnstillers . Bromelaïne is het rijkst in de kern van de ananas, dus zorg ervoor dat je dat deel van het fruit gebruikt in je gist!

Miso Gefermenteerde rode uien - miso is een pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen die een ongelooflijke umami-toon geeft aan alles wat het aanraakt. Deze draai aan gepekelde uien brengt je sandwich of salade naar een hoger niveau.

Bonfire Cider, The Natural Flu Remedy - een cultuur die je tijdens de wintermaanden bij de hand hebt, dit brouwsel neemt appelciderazijn, spies het aan met antimicrobiële kruiden en specerijen die het immuunsysteem stimuleren en laat het een maand gisten. Zeg vaarwel tegen verkoudheid en griep!

Natto Kimchi Pasta - deze eiwitrijke maaltijd is gemaakt met natto, een gefermenteerde soja die een van de hoogste bronnen van vitamine K2 is die je zult vinden - een voedingsstof die essentieel is voor sterke en gezonde botten. Met de toegevoegde probiotische kracht van Kimchi is deze pittige pastaschotel het droomdiner van een fermenterende fanaticus. Maar wees gewaarschuwd, het is niet voor iedereen!

9 redenen waarom je geen groenten in het zuur mag gooien

Pickles zijn beroemd als populaire trek in zwangere vrouwen, maar ook om een ​​burger te verkleden of om smaak toe te voegen aan je favoriete bijgerecht, maar hoe zit het met het augurkensap? Het lijkt erop dat groen sap vaak genegeerd wordt, weggegooid door de afvoer wanneer de augurken zijn verdwenen. Ma

(Gezondheid)

12 Krachtige manieren om pijn in de onderrug te verminderen natuurlijk

Als u ooit last heeft gehad van lage rugpijn voordat u weet dat dit kan variëren van een klein ongemak tot een volledig geval van invaliditeit. De redenen voor rugpijn variëren sterk en het kan worden veroorzaakt door een ziekte, verwonding, herhaalde beweging, een ongeluk of zwakke spieren.Wat de reden ook is, je bent niet de enige.

(Gezondheid)