5 stappen om je eigen fruitwijn te maken + 8 recepten om je op weg te helpen

Een veel natuurlijkere manier om deze zomer op te snuiven, fruitwijn - ook bekend als wijn uit het land - kan worden samengesteld uit elke combinatie van fruit, bloemen en kruiden.

Budgetvriendelijke en eenvoudig te maken, zelfgemaakte wijnen laten je je culinaire bekwaamheid gebruiken om een ​​wijn te maken die past bij jouw smaak, terwijl ze ook een schonere drank produceren omdat ze niet de conserveermiddelen of pesticiden bevatten die wijnen en massa's vaak produceren.

Lees verder om alles te leren over het maken van uw eigen fruitwijn, de ingrediënten en apparatuur die u nodig heeft, evenals enkele recepten en tips om u op weg te helpen.

De basisprincipes van wijnmaken

De praktijk van het wijnmaken gaat terug tot de Neolithische periode in de menselijke geschiedenis, met bewijs dat onze voorouders sinds 7000 v.Chr. Hun eigen vino brouwen. De basisprincipes van wijnbereiding blijven hetzelfde en als onze voorouders het konden doen, kunnen wij dat ook.

Hoewel wijn al heel lang in verband wordt gebracht met druiven vanwege hun inherente balans van fermenteerbare suikers, lage zuurgraad en gistnutriënten, kan deze alcoholische drank gemaakt worden van elke soort fermenteerbare plantaardige stof.

De essentiële elementen die nodig zijn om fruit om te zetten in wijn zijn suiker, gist en water. Simpel gezegd, de gist voedt zich met de suiker en het water om alcohol te produceren, terwijl het plantmateriaal de smaak, het lichaam, de kleur en het karakter van de wijn creëert. Hoe meer toegevoegde suikers, des te zoeter de afgewerkte wijn zal zijn; minder suiker zorgt voor een droger drankje. Meer fruit zal een zwaardere wijn van het Bourgondische type creëren terwijl minder fruit een lichtere, scherpere, blozende wijn zal produceren.

Door een balans te vinden tussen de verhouding tussen suikers, zuurgraad en fruit / water, kan er veel geëxperimenteerd worden. U kunt beginnen met het maken van kleine hoeveelheden van één gallon en deze opschalen zodra u het gewenste smaakprofiel hebt bereikt.

Vinificatie Ingrediënten

Hoewel fruitwijnen slechts drie ingrediënten nodig hebben - fruit, suiker en gist - zijn er binnen elke categorie keuzes genoeg:

Fruit

De keuzes in fruit voor thuis wijn maken zijn vrijwel eindeloos. Appels, bananen, sinaasappels, bessen, steenfruit, vijgen, grapefruit, persimmon, ananas en peren zijn enkele aanbevolen vruchten om te proberen. Wees niet bang om te experimenteren met melanges of het toevoegen van kruiden zoals citroenmelisse, gember, roos, paardenbloem of rozemarijn.

Wat u ook kiest, de beste wijnen worden gemaakt van de beste kwaliteit ingrediënten, dus zorg ervoor dat u volledig rijpe producten evalueert en selecteert met minimale inkepingen en blauwe plekken.

Idealiter zou fruit homegrown en organisch moeten zijn om contact met pesticiden, herbiciden en andere vervelende chemicaliën te vermijden.

Suiker

Gewoon oude tafel suiker (sucrose) wordt vaak gebruikt in zelfgemaakte wijn, omdat het goedkoop is, het alcoholgehalte verhoogt en de smaak van het eindproduct niet beïnvloedt.

Je kunt ook honing, bruine suiker of turbinado-suiker gebruiken om de wijn te zoeten en de gist te voeren, maar deze soorten zullen het karakter van je wijn beslist veranderen.

Gist

Net zo belangrijk voor het algehele profiel van een wijn als het soort fruit, geven giststammen secundaire smaken tijdens het fermentatieproces. Afhankelijk van de gist, kan de wijn pittig, scherp, romig of aards zijn. Voor een grondige uitleg over hoe giststammen invloed hebben op wijn, bekijk deze handige giststammenkaart.

Je kunt hier verschillende soorten actieve droge wijngisten bekijken. Het toevoegen van wat gistvoedingsstoffen helpt ook om wijngist gezond en productief te houden.

De volgende grafiek zou u een goed idee moeten geven van de verhoudingen tussen de hoeveelheid fruit en suikers die u nodig hebt om een ​​afgewerkte batch van 1 liter wijn te maken. We hebben ook een aantal aanbevolen giststammen opgenomen voor elk type fruitwijn:

Home Wijnmaakapparatuur

U kunt aan de slag door dit voordelige wijnpakket te kopen dat alles bestrijkt dat u nodig hebt om fruit in wijn te veranderen. Anders heb je deze essentiële componenten nodig:

• Een gistingsvat zoals een steengoed beitskruik of een voedselemmer van kunststof.
• Een demijohn (glazen kan) zoals deze.
• Luchtsluizen met rubberen stoppers, zoals deze.
• Een fijnmazige zeef.
• Een sifonbuis, zoals deze.
• Een trechter.
• 5 - 6 flessen wijn per gallon batch.
• Sommige kurken, zoals deze.

Fruit Winemaking stap voor stap

Nu we bekend zijn met de ingrediënten en apparatuur, laten we wat wijn maken!

Stap 1 - Bevries de vrucht

Het bevriezen van uw fruit gedurende ten minste drie dagen heeft het voordeel dat de celmembraanwanden worden afgebroken, wat resulteert in meer vruchtensap. Snijd grotere vruchten in en verwijder eventuele pitten en zaden voordat je de vriezer opzet.

Stap 2 - Kook het suikerwater

Breng een liter water aan de kook en voeg de suiker toe. Plaats bevroren fruit in uw gistingsvat en giet er voorzichtig het suikerwater over. Roer en bedek met een lichte doek of grote plaat. Laat het 24 uur rusten.

Stap 3 - Voeg de gist toe

Roer de vloeistof en pureer het fruit met een houten lepel. Strooi de wijngist over het oppervlak van het sap. Dek af en laat het ongeveer een week gisten.

Stap 4 - Breng over naar de kan

Zet een trechter en fijnmazige zeef op de demijohn en schep het sap voorzichtig terwijl u de vruchtvlees verwijdert. Gebruik een sifon om te voorkomen dat sediment in het vat terechtkomt. Als u tijdens het proces volume verliest, vul het dan met water tot een liter, maar laat nog steeds vier inch vrije ruimte in de fles. Zet de waterslot op de flesopening vast en plaats hem gedurende 4 tot 6 weken uit direct zonlicht.

Stap 5 - Heldere wijn

Zodra de wijn volledig is verdwenen, hevelt u deze over in schone wijnflessen, terwijl u eventueel sediment achterlaat. Maak de kurken vast. De meeste fruitwijnen zullen alleen maar beter worden naarmate ze ouder worden, dus laat het minstens zes maanden rusten.

Beginnersfruitwijnrecepten

Hier zijn 8 eenvoudige fruitwijnrecepten te proberen, waarvan sommige kunnen worden genoten terwijl ze nog vrij "jong" zijn:

• Apple Wine
• Blueberry Wine
• Orange Wine
• Perzik wijn
• Perenwijn
• Ananas wijn
• Pruimenwijn
• Aardbeienwijn

Tips en trucs voor wijnmaken

Wanneer het tijd is om te beginnen met bottelen - of rekken - van uw wijn, probeer het eens. U kunt de smaak aanpassen door meer suikerwater toe te voegen aan zoeten, citroensap voor taart, of tannines voor het evenwicht.

Kaliumsorbaat is een wijnstabilisator die verdere fermentatie voorkomt als je wijn zoeft in de bottelarij.

Meet het alcoholgehalte van de wijn met een hydrometer.

Om uw wijnbereidingsapparatuur schoon te maken en schoon te maken, zijn kaliummetabisulfiettabletten uitstekend geschikt voor het doden van wilde gisten en andere bacteriën die uw volgende partij kunnen besmetten.

Lees volgende: 11 stappen om uw eigen biologische achtertuin te starten

22 Praktisch onsterfelijke kamerplanten die zelfs jij niet kunt doden

Als je dol bent op groen in je huis, maar toch wordt geplaagd door een geval van de gevreesde zwarte duim, wanhoop niet. Er zijn manieren rond deze vreselijke toestand!Dankzij deze 22 vrijwel onsterfelijke kamerplanten, kunt u ook genieten van schonere binnenlucht en het gevoel van ontspanning en rust dat planten naar het huis brengen

(Green Living)

24 Natuurlijke en ecologische geschenken die IEDEREEN zullen waarderen

Als je de drukte dit jaar wilt overslaan en eenvoudigweg "klikt en klikt" in je winkelstraten, dan hebben wij jou gedekt.In dit artikel presenteren we vierentwintig van de meest opwindende geschenken die IEDEREEN graag zullen ontvangen dit jaar. Veel van de items die we zelf gebruiken, anderen die we hebben cadeau gedaan aan vrienden en familie, en enkele die we hebben toegevoegd aan onze eigen verlanglijst

(Green Living)