Hoe u uw eigen eindeloze paddestoelen thuis kunt kweken

Image Credit: US Department of Agriculture @ Flickr

Hou je van tuinieren? Dan zult u genieten van ons gloednieuwe Kindle-boek: 605 Secrets For A Beautiful, Bountiful Organic Garden: Insider Secrets From A Gardening Superstar.

De vlezige, vruchtlichamen van de Kingdom Fungi, paddenstoelen zijn te vinden op de bemoste boomschors en de schaduwrijke bodem onder de schaduw van planten, en geven de voorkeur aan de donkere en vochtige gebieden in het wild. In tegenstelling tot groene planten die door het proces van fotosynthese zonlicht, water en kooldioxide in voedsel omzetten, ontvangen paddenstoelen hun energie en voedingsstoffen geheel van het metaboliseren van dood of rottend organisch materiaal of door het opnemen van voedingsstoffen uit de wortels van een levende plant.

De levenscyclus van de typische paddenstoel begint met het mycelium, een schimmelkolonie die bestaat uit witte spinnenwebachtige vezels die te vinden zijn in de bodem en andere substraten. Het verspreidt zich op zoek naar water en voedingsstoffen en als er eenmaal een geschikte omgeving is gevonden, verschijnt er boven de grond een klein knopje ter grootte van een speldenknop. Groeit om op een ei te lijken en hult meestal een tijdelijke laag mycelium - ook wel de 'universele sluier' genoemd - naarmate de paddenstoel uitzet, zal deze uiteindelijk losraken van zijn sluier om een ​​winterharde stengel en een afgeronde muts met kieuwen aan de onderkant te onthullen. Wanneer een paddenstoel rijpt, geven de kieuwen miljoenen sporen af ​​die met de wind worden meegevoerd om te ontkiemen en een nieuw mycelium te vormen.

Er zijn meer dan 20.000 bekende soorten paddenstoelen in de wereld, maar er wordt geschat dat er ergens tussen de 53.000 en 110.000 variëteiten zijn die nog moeten worden ontdekt. Variërend van eetbaar tot giftig, medicinaal tot psychoactief, paddenstoelen zijn rare, wonderlijke en fantastische organismen met de kracht om te genezen, het vermogen om te doden en het vermogen om magische ervaringen te bieden.

Nutritioneel zijn de eetbare champignonvariëteiten arm aan calorieën maar rijk aan voedingsstoffen. Ze zijn een uitstekende bron van B-vitamines, zoals riboflavine, niacine en pantotheenzuur. Wanneer ze worden blootgesteld aan zonlicht, worden champignons verrijkt met grote hoeveelheden vitamine D. Ook een goede bron van selenium, ergothioneine, kalium en koper, studies over paddenstoelen hebben veelbelovende resultaten opgeleverd bij het stimuleren van de werking van het immuunsysteem, als een antikanker therapie, en in bevordering van een goede gezondheid van het hart. Er zijn veel meer voordelen van het eten van paddenstoelen; lees ze hier volledig door.

Hoewel er een beetje een leercurve is, zult u waarschijnlijk merken dat het groeien van uw eigen voorraad schimmels uiterst vermakelijk en bevredigend is. Zelf gekweekte paddenstoelen zijn vaak smakelijker en voedzamer dan in de winkel en je zult een hoop geld besparen als je een voorliefde hebt voor de duurdere soorten gourmet. Als een van de voedingsmiddelen die binnen kunnen worden gekweekt, het hele jaar door, groeit de champignonteelt snel aan als een interessante en minder conventionele manier om voedsel te verbouwen. Hier is hoe het te doen:

Hoe paddestoel spawn te verkrijgen

Als dit je eerste poging is om paddestoelen te kweken, wil je misschien een kit kopen om beter bekend te raken met de basis van de fungicultuur. Mushroom-kits zoals deze zijn compleet en bevatten een spawn met een groeimedium. Het enige wat je hoeft te doen is het elke dag met water bespuiten en de champignons zien groeien.

Als je eenmaal klaar bent om een ​​duurzamere operatie te beginnen, kun je een aantal champignons bij de starters online kopen bij retailers als Fungi Perfecti en Field & Forest. Verkocht in graan, zaagsel, pin of deuvelvorm, paddenstoelenbroed is elk materiaal dat is gekweekt met een specifieke soort paddestoeltjesmycelium. Omdat de spawn "live" is, moet deze zo snel mogelijk worden overgebracht naar een geschikt groeimedium, dus het is het beste om uw site en substraat voor te bereiden voordat u spawn koopt.

De ontleders laten groeien

Mycorrhiza-schimmels, zoals truffel, moriel, porcini en cantharel, halen hun voedingsstoffen uit de levende wortels van bomen en andere planten en kunnen thuis moeilijk te kweken zijn. Saprotrofische paddenstoelen daarentegen voeden zich met rottend organisch materiaal en kunnen gemakkelijk binnen en buiten gekweekt worden. Om de slaagkansen te maximaliseren, is het belangrijk om de paddo-spawn te matchen met het juiste substraat:

Houtblokken

Het inenten van hardhoutblokken met champignon-spawn levert vele jaren een rijke oogst op. Hier zijn enkele van de meer populaire houtpaddestoelenvariëteiten:

• Shiitake ( Lentinula edodes ) - De doppen van de shiitake-paddenstoel zijn vlezig en vullen met een kenmerkende rokerige smaak. De aanbevolen bossen om shiitake te laten groeien zijn eik, suikeresdoorn, els, Amerikaanse beuk, suikerglazuur en ijzerhout. De voorkeur gaat uit naar temperaturen tussen 50⁰-80⁰F, shiitake kan tussen de zes maanden en twee jaar duren om eetwaren te produceren.
• Oester ( Pleurotus ostreatus ) - Met dunne, delicate doppen, krijgen oesterzwammen hun naam omdat ze een beetje op weekdieren lijken. Subtiel en zoet met een fluwelen textuur, oesters worden het best gekweekt in basswood, wilgen, iepen, balsempopulier, cottonwood en espen. Makkelijk te kweken en snel fruit, de oester moet op 50⁰ tot 70⁰F worden gehouden.
• Lion's Mane ( Hericium erinaceus ) - In plaats van caps hebben lion's mane-paddestoelen clusters van wervelkolom-achtige "kammen" die een paar millimeter lang worden. Met een smaak die doet denken aan zeevruchten, suggereren recente studies dat het geheugen en de stemming kan verbeteren. Ze groeien goed in suikeresdoorn, eik, espen en walnoot en geven de voorkeur aan temperaturen tussen 60⁰ en 75⁰F.
• Reishi ( Ganoderma lucidum ) - Reishi- paddestoelen worden al meer dan tweeduizend jaar in de Chinese geneeskunde gebruikt en zouden een elixer voor vitaliteit zijn. Hoewel het een beetje bitter van smaak is, kan het worden gedrenkt in warm water om Reishi-thee te maken. Deze groeien goed in eiken- en suikeresdoorn bij een temperatuur van 70⁰ tot 80⁰F.
• Maitake ( Grifola frondosa ) - Ook bekend als duivin-van-het-hout vanwege de gegolfde verenlook, zijn maitake nootachtig en knapperig. Het gedijt in elke soort van eiken op 55⁰ tot 70⁰F. Geduld met maitake is van cruciaal belang, omdat het twee tot drie jaar kan duren om met vrucht te beginnen.

Houtblokken moeten vers worden gesneden uit gezonde bomen tijdens het rustseizoen, de periode tussen de late herfst tot het vroege voorjaar. Het snijden moet een diameter hebben van ten minste 4 inch en een lengte van 2 tot 4 voet. Laat het houtblokken minimaal twee weken verouderen, maar laat het hout niet uitdrogen; het zou nog vochtig moeten zijn tegen de tijd dat je het inent met de paddestoel spawn.

Het rottend houtvuur voedt houtpaddenstoelen ongeveer vier tot zes jaar en hoeft slechts een keer te worden ingeënt. Begin met het boren van gaten op zes centimeter van de lengte van het blok, een centimeter dieper dan de maat van de pen of spil. Maak nog een rij gaatjes, twee tot vijf centimeter van de eerste rij en zigzag ze een beetje in een zigzagpatroon.

Blijf gaten boren op deze manier totdat het hele log compleet is. Zodra u klaar bent met boren, hamert u de spawn pluggen in de gaten totdat ze gelijk liggen met het oppervlak van de stam. Om besmetting te voorkomen, moeten alle inentingsgaten worden bedekt met een dunne laag zeer hete kaaswas. Smelt de was op het fornuis tot een temperatuur van 300⁰F en breng het op de gaten aan met een schuimborstel.

Omdat deze soorten paddestoelen meestal de voorkeur geven aan gematigde temperaturen en normale tot hoge luchtvochtigheid, kunt u uw houtblokken buiten opslaan tijdens de warmere maanden en binnenshuis in de winter. Terwijl boomstammen rechtop moeten worden geplaatst in een schaduwrijke of bosrijke omgeving, profiteren ze van dag / nacht cycli, dus plaats ze op een site die indirect licht geeft. Houd ze vochtig door houtblokken te plaatsen waar de regen hen zal bereiken, of wanneer ze binnenshuis worden gehouden, geef ze af en toe water.

Compost, houtspaanders en andere organische substraten

Ideaal voor de binnencontainercultuur of voor een paddenstoelenveld, deze soorten ontledingsproducten kunnen worden gekweekt in trays, tassen, potten, terraria, dozen of direct op de grond:

• Witte knop ( Agaricus bisporus ) - Makkelijk te kweken en zeer veelzijdig, de paddenstoel met de witte knop wordt pas geoogst voordat deze volledig volgroeid is. Wanneer deze paddenstoel bruin is maar nog onrijp, worden de namen cremini, Italiaansbruin en kastanje gebruikt. Wanneer ze volwassen zijn, worden ze portobello-paddenstoelen. Witte knoppen geven de voorkeur aan compost als groeimedium bij temperaturen tussen 50⁰ en 70⁰F.
• Wijndop ( Stropharia rugosoannulata ) - Met paarsbruine doppen en stevige witte stengels, deze "tuinreuzen" zijn qua smaak en textuur vergelijkbaar met portobellos en groeien goed op stro of houtsnippers bij temperaturen tussen 60⁰ tot 80⁰F.
• Amandel ( Agaricus subrufescens ) - Ruiken en proeven van amandelen, deze variëteit is enigszins zoet. Amandelpaddestoelen kunnen worden gekweekt op afgewerkte compost en gedijen bij temperaturen tussen 60⁰ en 75⁰F.
• Enoki ( Flammulina velutipes ) - Groeiende in bosjes van lange, witte stengels bedekt met kleine delicate toppen, enoki paddestoelen zijn mild en fruitig van smaak. Ze kunnen worden gekweekt op zaagsel van hardhout en kunnen het beste op 45⁰ tot 75⁰F worden gehouden.
• Shaggy Mane ( Coprinus comatus ) - Vaak gezien op gazons, ruige manen met langwerpige, klokvormige doppen met witte en grijze schubben. Als het eenmaal is uitgekozen, lost het een paar uur later op en wordt het het best gegeten voordat het rijp is. Compost is een goed groeimedium voor deze variëteit, gehouden op 60⁰ tot 70⁰F.

Voor het inoculeren van het substraat met paddestoel spawn, moet het eerst worden gepasteuriseerd of gesteriliseerd. Deze stap - waarbij het medium wordt verwarmd tot 160⁰ tot 180⁰F - is cruciaal, omdat het de hoeveelheid micro-organismen die normaal gesproken concurreren met het mycelium vermindert, waardoor de paddenstoelen sneller kunnen groeien. Verhit niet boven 180 ° F, omdat dit zeker nuttige organismen zal doden.

Hier zijn enkele algemene tips voor het pasteuriseren van veelgebruikte paddenstoelenubstraten. Deze lijst is niet definitief, omdat je paddestoelen kunt kweken in andere afvalmaterialen zoals karton, junkmail en koffiedik.

Stro - U kunt gepasteuriseerd stro kopen of zelf maken. Gebruik een grasmaaier of een hakselaar en snijd houtachtig stro (rogge, tarwe of katoenzaad) in stukken van 1 tot 3 inch. In plaats van apparatuur zoals een autoclaaf of snelkookpan, kunt u het rietje in uw oven opwarmen. Plaats het rietje in een ovenzak en voeg water toe zodat het rietje vochtig is. Verwarm de oven op 300 ° F, plaats de rietjeszak erin en gebruik een vleesthermometer controleer de temperatuur regelmatig gedurende het eerste uur. Zodra het rietje is opgewarmd tot 170⁰ tot 180⁰F, zet u de oven op 180⁰F en laat u hem in totaal 3 uur doorkoken. Laat het als het klaar is 6-10 uur helemaal afkoelen.

Houtsnippers / zaagsel - Gebruik houtsnippers of houtzaagsel van hardhouten bomen om ze te steriliseren met behulp van de bovenstaande ovenmethode.

Compost - Als u nog niet klaar bent met composteren, kunt u binnen ongeveer vijf weken uw eigen compost maken. Meng een mengsel van stro en stikstofrijke mest in gelijke delen. Week het stro in water voordat je de mest mengt en gooi het samen met een hooivork. Laat de compost rusten, maar zorg ervoor dat hij vochtig blijft. Gebruik een thermometer om de temperatuur van de stapel te controleren; telkens als het 160⁰ tot 170⁰ F wordt bereikt, draait u de stapel om. Herhaal deze stap nog drie keer, totdat je geen ammoniak meer kunt ruiken, de strosteeltjes ongeveer 10 cm lang zijn en de stapel een pluizige textuur heeft.

Zodra het groeimedium is gepasteuriseerd en afgekoeld, kunt u beginnen met het zaaien van de champignon-spawn door het over het substraat te sprenkelen. Elke soort paddenstoel heeft zijn eigen licht-, temperatuur- en vochtigheidsvereisten, maar over het algemeen paddenstoelen zoals hoge luchtvochtigheid, goede luchtcirculatie, weinig licht en kamertemperatuur. Houd het substraat vochtig door het twee keer per dag met water te besproeien. Als u een open bak gebruikt, kunt u vocht binnendringen door het met een natte krant te bedekken.

Zodra u het mycelium ziet groeien, kunt u een laag van een centimeter gieten - bevochtigde leembodem of turfmos - die de groei bevordert. Gieten moet ook worden gesteriliseerd; je kunt de oven of magnetron gedurende twee minuten op hoog zetten.

Oogsten en gedwongen vruchtgroei

Je zult weten dat je erin geslaagd bent om de paddenstoelen alles te geven wat ze nodig hebben om te groeien als je ziet dat het groeimedium gekoloniseerd is door het mycelium. De vegetatieve fase begint wanneer je kleine puntkoppen ziet verschijnen uit het substraat. Je kunt je paddenstoelen op een natuurlijke manier laten groeien of ze helpen door ze in vruchtzetting om te zetten.

Paddestoelen gekweekt op houtblokken kunnen worden gedwongen tot vruchtvorming door de boomstammen 24 uur lang in koud water te schokken. Laat ze minimaal acht weken rusten voordat ze opnieuw worden geschokt.

Een andere manier om fruiting op niet-houtige paddenstoelvariëteiten te bewerkstelligen, is om ze bloot te stellen aan zonlicht of kunstlicht gedurende minimaal 12 uur per dag.

Over het algemeen zijn champignons klaar om te oogsten wanneer de sluier mycelium breekt maar voordat de kieuwen sporen vrijgeven. Om te oogsten, pak eenvoudig de dop en steel en draai zachtjes.

Mushroom Propagation

Om uw paddenstoelenkwekerij echt duurzaam te maken, wilt u de paddenstoelenporen behouden voor toekomstig gebruik. Er zijn een paar verschillende technieken die u kunt gebruiken om sporen te verzamelen en te prepareren voor inenting op granen, zaagsel of vermiculiet en om uw eigen aanbod van paddestoel-spawn te creëren.

20 beste vruchten, groenten en kruiden groeien in containers voor een eindeloze aanvoer van gratis voedsel

Hou je van tuinieren? Dan zult u genieten van ons gloednieuwe Kindle-boek: 605 Secrets For A Beautiful, Bountiful Organic Garden: Insider Secrets From A Gardening Superstar.Als u van vers fruit, groenten en kruiden houdt maar niet altijd naar de supermarkt wilt rijden om ze te krijgen, overweeg dan container tuinieren

(Tuin)

10 specerijen Je zult versteld staan ​​dat je thuis kunt groeien

Kruiden en specerijen geven smaak aan ons eten. Naast het verhogen van de smakelijkheid van anders neutrale voedingsmiddelen, werken ze als spijsverteringshulpmiddelen, de vluchtige oliën daarin hebben een therapeutische werking op het spijsverteringsstelsel en verschillende andere orgaansystemen in het lichaam.

(Tuin)