nl.ezyguidance.com
Ideeën Voor Gezond Leven

10 redenen waarom je alleen zou moeten koken met gietijzeren pannen

Potten en pannen gemaakt van aluminium, roestvrij staal en antikleeflagen met tefloncoating hebben de gietijzeren pannen vanouds bijna vervangen, maar ze vormen geen garantie voor veiligheid en duurzaamheid. Als je roestige oude pannen van je ouders of oma hebt geërfd, moet je ze vasthouden. Als je ze in de garage vindt, pak ze dan.

Mensen verwelkomen steeds meer deze overblijfselen uit het verleden terwijl ze leren over de voordelen van koken met hen. Je kunt nieuwe gietijzeren pannen kopen in de winkel, maar oud is goud, toch? Hier zijn enkele zeer goede redenen om ze te gaan gebruiken.

1. Gietijzeren pannen zijn veiliger dan veel moderne stukken kookgerei

Ze bestaan ​​al heel lang, al meer dan 2000 jaar. Historisch bewijs wijst op het gebruik ervan in China al in de 3e eeuw voor Christus. Omdat het zandgietproces voor het maken van gietijzeren pannen niet veel technologie vereiste, werden ze populair in vele culturen over de hele wereld. De meeste huishoudens hadden gietijzeren vaten om te koken.

Hoewel hun lange gebruiksgeschiedenis een bewijs is van de relatieve veiligheid van gietijzeren pannen, hebben veel moderne koks in dit opzicht gefaald. Aluminium wordt bijvoorbeeld nu als onveilig beschouwd om te koken omdat het metaal reageert met voedsel en in grote hoeveelheden wordt opgenomen. De aanwezigheid van aluminiumafzettingen in de hersenen van Alzheimerpatiënten heeft mensen op hun hoede gemaakt om ze te gebruiken.

Niet-klevende pannen kunnen niet worden gebruikt op hoog vuur; ze worden gemakkelijk gekrast en het is onveilig om pannen met een beschadigde tefloncoating te gebruiken. Roestvrijstalen kookgerei is relatief inert, maar het nadeel is ongelijke verwarming en vorming van hete plekken die voedsel verbranden. Een koperen basis op roestvrijstalen pannen vermindert dit probleem tot op zekere hoogte, maar ze zijn nog steeds niet geschikt voor koken met hoge temperaturen, zoals schroeiende steaks.

Keramisch bekleed aardewerk is gevaarlijk omdat het uitloogt in het voedsel, vooral nadat het beschermende glazuur is weggeveegd. Lood is giftig, zelfs bij zeer lage niveaus, wat schade aan het zenuwstelsel veroorzaakt. Glas is handig in de oven, maar niet veilig om te gebruiken op directe vlammen.

Als je gietijzeren pannen wilt, zijn ze precies goed om op hoog vuur te koken. Hoewel ijzer kan reageren met zuur voedsel, fungeert de smaakmaker op de pan als een barrière tussen het voedsel en het metaal. Omdat ijzer een essentieel mineraal is, vormt een deel van het metaal dat uitspoelt in het voedsel geen gezondheidsrisico's.

2. Ze zijn sterk en duurzaam

Gietijzeren pannen zijn zo sterk als zwaar. Ondanks hun neiging om te roesten als ze ongebruikt blijven, geven ze een goede service voor meer dan honderd jaar of meer. Veel van de oude Griswold- en Wagner-pannen die je tegenkomt bij garageverkoop zijn gemakkelijk 75 jaar oud sinds deze bedrijven eind jaren vijftig hun winkel gesloten hebben. Ze hebben 2-3 generaties doorgegeven, waarschijnlijk met perioden van verwaarlozing ertussen.

Omdat de meeste van de oude pannen in één stuk gegoten zijn, hendel en al, doet slijtage geen veel schade. De smaak waardoor deze pannen bijna niet kleven, is geen speciale materiaallaag zoals teflon die permanent beschadigd raakt. Als je zo'n oud kookgerei tegenkomt, aarzel dan niet om ze op te rapen, ook al zien ze er te oud uit. Als krachtig schrobben of roesten schade heeft aangericht, kunt u het oppervlak gladstrijken en het opnieuw kruiden met een beetje bakolie.

3. Gietijzeren pannen hebben minder olie nodig

U zult merken dat u minder olie kunt gebruiken als u van aluminium of roestvrijstalen pannen naar gietijzeren pannen gaat, maar dat is niet hetzelfde als bij Teflon-beklede antikleefbakken.

Koken met gietijzeren pannen is een beetje anders. Je verwarmt eerst de pan op hoog en voeg dan olie toe en verspreid deze door de pan te verplaatsen. Een dunne laag olie over het kookoppervlak is alles wat u nodig hebt om het voedsel gelijkmatig te bereiden zonder het te verbranden.

4. Ze werken als niet-klevende pannen als goed gekruid

Gietijzeren kookgerei moet voor gebruik worden gekruid. Kruiden met olie vormt een bijna niet-klevend oppervlak zonder het gebruik van synthetische stoffen zoals teflon. Je kunt nu voorgewassen pannen kopen, zodat er voor gezorgd wordt dat ze in orde zijn, hoewel ze misschien niet precies passen bij de gewone antikleefpanelen die je gewend bent.

Maar het goede nieuws is dat de antikleefeigenschap van gietijzeren kookgerei verbetert met de leeftijd en het veelvuldig gebruik, in tegenstelling tot bij kookpotten met chemische coating, die alleen maar verslechteren als je het gebruikt.

5. Je kunt op hoog vuur koken

Dit is een van de grootste voordelen van gietijzeren pannen. Je kunt ze zo hoog als je wilt zonder angst opwarmen. Dat maakt ze ideaal voor diep en ondiep braden, schroeiend vlees en het snel sauteren van groenten die een geroosterde laag aan de buitenkant achterlaat, zonder ze allemaal zacht van binnen te maken. Je krijgt geen wafels die zo krokant zijn aan de buitenkant, maar zacht van binnen als je op een gietijzeren wafelijzer zou doen.

6. Gietijzeren pannen zorgen ervoor dat voedsel niet verbrandt

Als u een gietijzeren pan op het fornuis zou laten staan ​​en onmiddellijk begint te koken zoals bij een aluminiumpan, zal het voedsel waarschijnlijk op sommige plaatsen worden verbrand. Daarom moeten ze vóór het koken worden voorverwarmd.

De warmtegeleidbaarheid van gietijzeren pannen is erg slecht in vergelijking met die van koper of aluminium, en ze hebben de neiging om hotspots te vormen zoals roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen doen. Maar eenmaal een paar minuten op hoog verhit om de pan echt heet te maken, blijft hij overal heet en blijft je eten op sommige plekken branden.

7. Eten kookt gelijkmatig in gietijzer

Zet een gietijzeren pan een paar minuten op hoog vuur. De pan wordt duidelijk erg heet. Je voelt de warmte die uit de pan komt, zelfs als je je handen niet dicht bij het verwarmde oppervlak houdt. Doe nu hetzelfde met een roestvrijstalen pan. De pan wordt superheet, maar je kunt veilig je hand op een centimeter van het oppervlak houden zonder dat je veel warmte voelt. Dat komt door de hoge warmteafgifte van gietijzer, die bijna tien keer zo hoog is als die van roestvrij staal.

Met andere woorden, terwijl alleen voedsel dat in direct contact komt met een verwarmde roestvrijstalen pan, wordt gaar, kan een verwarmde gietijzeren pan enkele centimeters voedsel boven het oppervlak koken. Nu weet je waarom kip, geroosterd in gietijzeren kookgerei, gelijkmatig wordt gekookt.

8. Ze kunnen zich aanpassen aan verschillende soorten koken

U kunt uw gietijzeren pannen gebruiken voor braden, bakken, grillen, braden, frituren in een kleine hoeveelheid olie of frituren in veel olie. Ze zijn goed voor koken op waterbasis, zoals stroperij en koken. De Chinezen plaatsen eenvoudig een bamboemand over hun wok voor het stomen van voedsel. Gietijzeren koekenpannen kunnen ook als bakgerei worden gebruikt om te bakken. U zult veel oude recepten zien die vragen om directe overdracht van de koekenpan van de kachel naar de oven om het koken te beëindigen.

9. Gietijzeren pannen zijn relatief eenvoudig te onderhouden

Ze overleven ruwe behandeling en gebruik van normaal bestek. Metalen spatels en gietlepels zijn niet schadelijk voor de smaakmaker. Schoonmaken is vrij eenvoudig. In tegenstelling tot normale antikleef kookgerei, worden ze niet verwend als je ze afspoelt terwijl ze nog steeds heet zijn.

Je kunt normale scrubbies en zeep gebruiken om voedselresten te verwijderen. De smaakmaker op de pan is niet olie als zodanig, maar een gepolymeriseerde olielaag die sterk is verbonden met het oppervlak van de pan. Zeep beschadigt het niet.

10. Ze zijn goedkoop en bieden waar voor hun geld

Zelfs gietijzeren pannen van de beste kwaliteit zijn goedkoper dan roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen van zware bodem die vergelijkbare voordelen bieden. Ze zijn praktisch onverwoestbaar en worden alleen maar beter bij gebruik. Daarom vind je oude koekenpannen, bakplaten, hollandse ovens, crêpe-makers en panini-persen van weleer nog steeds sterk.

nadelen

Hoewel het koken met gietijzeren pannen al deze voordelen biedt, hebben ze wel een aantal beperkingen. Ze zijn zwaar, ze moeten worden voorverwarmd en ze moeten voorzichtig worden gehanteerd als ze warm zijn, omdat ze veel meer warmte uitstralen dan andere materialen.

Maak de pannen na het koken grondig schoon

Water is de grootste vijand van gietijzeren pannen, dus laat ze niet in de gootsteen achter. Was ze zodra je ermee klaar bent. Ze vereisen meestal niet veel schrobben, omdat voedseldeeltjes gemakkelijk loskomen en eventueel verbrand voedsel kan worden afgeschraapt met een metalen spatel.

Re-seizoen de pan opnieuw na gebruik

Na het drogen van de pan met een theedoek, plaats het op hoog vuur. Doop een keukenrol in kokosolie en wrijf hiermee de hete pan in. Wanneer het begint te roken, wrijf dan opnieuw met de geoliede papieren handdoek en zet dan de kachel uit. Bewaren op een droge plaats, maar het stapelen van gietijzeren kookgerei is niet schadelijk.

Gebruik de pannen vaak

Hoe meer u de gietijzeren pan gebruikt voor braden, schroeien en bakken, hoe beter de antiaanbaklaag van kruiden zou zijn. Je kunt nu gietijzeren pannen van voor het seizoen kopen, maar door ze een paar keer te kruiden zoals hierboven is uitgelegd, kun je hun prestaties verbeteren.

Als u deze eenvoudige stappen volgt, kunt u levenslange service krijgen uit uw gietijzeren pannen en ze misschien ook doorgeven aan de volgende generatie.

11 Redenen die je zou moeten gebruiken om te gaan foerageren voor dennennaalden

11 Redenen die je zou moeten gebruiken om te gaan foerageren voor dennennaalden

Van de vele soorten naaldbomen die inheems zijn in Noord-Amerika, worden pijnbomen herkend aan hun dunne, lange naalden die meestal in bundels van 2-5 voorkomen. Maar sommigen, zoals de vossestaartpijnboom en de varkensstekelpijnboom, hebben zeer korte naalden. De gevallen naalden die de grond onder de bomen bedekken, worden voornamelijk gebruikt als mulch in tuinen, vooral waar zuren gewenst zijn

(Green Living)

20 redenen waarom het houden van geiten je leven ten goede zal veranderen

20 redenen waarom het houden van geiten je leven ten goede zal veranderen

Wilt u zelfvoorzienend worden of uw ecologische voetafdruk verkleinen?Misschien wil je je kinderen leren waar eten vandaan komt of wat de waarde is van zorgen voor dieren.Misschien heb je sinds het lezen van onze lijst van 20 overtuigende redenen om kippen in de achtertuin te houden, genoten van verse eieren - en ben je nu verslaafd aan het produceren van je eigen biologische voedsel

(Green Living)