Postelein: de dagelijkse eetbare "wiet" met buitengewone gezondheidsvoordelen

( Portulaca oleracea, P. sativa ) is known as an annoying weed to many but it reality it is a plant loaded with nutritional value and is actually a “superweed.” Out of all of the weeds that may spring up in your yard, this one is certainly worth keeping around. Postelein ( Portulaca oleracea, P. sativa ) staat bij velen bekend als een irritante wiet, maar het is een plant vol voedingswaarde en eigenlijk een 'superkruid'. Van al het onkruid dat in je tuin kan opkomen, deze is zeker de moeite waard om bij te houden.

Vreemd genoeg is dit onkruid dat overal lijkt te verschijnen, zoals tussen scheuren tussen de stoepen en in velden en grasvelden, door het Amerikaanse ministerie van landbouw geclassificeerd als een schadelijk onkruid. ondanks zijn aantrekkelijke lijst van verlossende kwaliteiten.

Volgens rapporten was postelein, een lid van de familie portulacaceae, een van Gandhi's favoriete voedsel en werd hij ook door Thoreau opgegeten terwijl hij in Walden Pond woonde.

De voordelen van dit eetbare onkruid ontsnapten niet aan vroege Amerikanen zoals Martha Washington, die een recept hadden voor ingelegd 'achtervolgen' in de Booke of Cookery en Booke of Sweetmeats. Dit was een verzameling handgeschreven recepten die ze als huwelijksgeschenk ontving.

Distributie, beschrijving en variëteiten

Image Credit: Harry Rose @ Flickr

Postelein is een eenjarige plant die afkomstig is uit Perzië, Afrika en India. Het groeit van de late lente tot de vroege herfst. Het werd in de 8e eeuw naar Europa gebracht door Arabieren die het als salade-kruid gebruikten. Vanuit Europa verspreidde de fabriek zich naar de Verenigde Staten en naar Midden- en Zuid-Amerika. Dit laaggroeiende kruid geeft de voorkeur aan groeien in lege gebieden waar de grond ietwat vochtig of droog is.

De scheurvormige bladeren van deze vlezige succulent lijken op die van een jade plant en het heeft een licht roodachtige steel. Gele bloemen verschijnen 's morgens en sluiten vaak bij de hitte van de dag. Na de bloei laat de plant kleine donkerkleurige zaden achter.

Er zijn eigenlijk 3 verschillende soorten postelein, groen, goud en grootbladig. Allen hebben een soortgelijk voedingsprofiel.

Als je dit onkruid nog niet hebt laten opduiken in je tuin of tuin, kun je het meestal op elke boerenmarkt vinden.

Smaak, textuur en gebruik

Velen beschrijven de smaak van postelein als licht zuur maar ook aangenaam zoet. Omdat het een succulent is, zijn de bladeren zeer knapperig waardoor het een geweldige aanvulling is op salades. Het gebruik stopt hier echter niet, u kunt ook genieten van postelein in roerbakgerechten, soepen, augurken, rijst, aardappelgerechten en zelfs stoofschotels.

Voedingsprofiel

Postelein heeft een zeer indrukwekkend voedingsprofiel dat veel stoffen met uiteenlopende therapeutische waarde bevat:

• rijke bron van kalium (494 mg / 100 g)
• rijke bron van magnesium (68 mg / 100 g)
• bevat calcium (65 mg / 100 g)
• bevat vitamine C, A en E
• alpha linolenic acid ( ALA) and gamma-linolenic acid ( LNA) bevat alfa-linoleenzuur (ALA) en gamma-linoleenzuur (LNA)
• bevat alfa-tocoferol en ascorbinezuur

Omega-3 vetzuren

Postelein is een van de rijkste bronnen van omega-3-vetzuren in een groene plant en zelfs hoger dan sommige vissoorten. vascular conditions. Van omega 3-vetzuren is aangetoond dat ze de dikte van het bloed verminderen, waardoor ze gunstig zijn voor de behandeling van vaataandoeningen. Bovendien is gebleken dat een dieet dat rijk is aan omega 3-vetzuren helpt bij de volgende aandoeningen:

Depressie: onderzoek heeft aangetoond dat de depressiviteit laag was in gebieden waar mensen een dieet met veel omega-3-vetzuren consumeerden.

bipolar disease. Bipolaire ziekte: er is een sterke aanwijzing dat omega 3-vetzuren helpen bij bipolaire aandoeningen.

ADHD. ADHD: Omega 3 is gevonden om kinderen met ADHD te helpen . Neem een ​​paar postelein mee naar de smoothies van je kinderen om te helpen met de cognitieve functie en focus.

dry eye syndrome. Dry Eye Syndrome: Omega 3-vetzuren kunnen helpen bij het droge ogen-syndroom. Daarom kan een dieet rijk aan omega-3's, zoals die gevonden in postelein, deze aandoening op afstand houden.

autism. Autisme: een dieet rijk aan omega-3's kan kinderen met autisme helpen .

Bloedsuiker: Onderzoek toont aan dat diëten die rijk zijn aan omega-3-vetzuren de insulineresistentie bij mensen met diabetes kunnen verminderen. Slechts een handvol posteleindagen kan helpen uw bloedsuiker onder controle te houden.

Ontwikkeling van de baby: volgens de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft het zowel voordelen voor het oog als voor de cognitieve ontwikkeling bij baby's. Volgens de studie

reduce the risk of pneumonia. Verminderd risico op pneumonie: een hogere inname van omega-3 is gebleken het risico op longontsteking te verminderen.

Hartgezondheid: Omega 3 helpt de kracht van het cardiovasculaire systeem te versterken. Deze krachtige vetzuren kunnen "slechte" cholesterol verminderen en een gezond cholesterol bevorderen. Daarnaast is aangetoond dat het consumeren van voedingsmiddelen met veel Omega-3 het risico op hartaandoeningen en atherosclerose aanzienlijk vermindert, wat helpt bij het voorkomen van hartaanvallen en beroertes. Daarnaast bevat postelein kalium dat de bloeddruk verlaagt, aangezien het werkt als een vasodilatator, bloedvaten ontspant en de druk op de hartspier afneemt.

antioxidanten

U hebt waarschijnlijk eerder het woord antioxidanten gehoord. Dit zijn door de mens gemaakte en van nature voorkomende chemicaliën die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen die cellulaire schade veroorzaken. Antioxidanten kunnen u zelfs beschermen tegen ernstige aandoeningen zoals hartaandoeningen, diabetes en maculaire degeneratie.

Postelein is rijk aan vitamine A, C en E, die allemaal bekend staan ​​om hun antioxiderende werking. Daarnaast bevat dit eetbare onkruid ook twee betalain-alkaloïde pigmenten, bèta-cyanines en bèta-xanthinen, die ook als antioxidanten werken.

Antioxidanten helpen je ook beschermen tegen bepaalde vormen van kanker, met name long- en mondkanker. De bèta-cyanines en bèta-xanthinen hebben een anti-mutagene invloed op het lichaam omdat ze voorkomen dat vrije radicalen mutaties veroorzaken in gezonde cellen. Dit houdt de ontwikkeling van kanker op afstand.

Vitaminen en mineralen

De vitamines en mineralen in postelein waaronder ijzer, magnesium, kalium en mangaan zijn allemaal gunstig voor de gezondheid.

Verbeterde circulatie: het ijzer en koper in de postelein helpen de aanmaak van rode bloedcellen te stimuleren. Vanwege deze mineralen, wordt er meer zuurstof afgegeven aan essentiële delen van het lichaam, samen met een verhoogde snelheid van genezende cellen en organen, verbeterde metabole efficiëntie en zelfs een verhoogde haargroei.

Sterke botten: de grote verscheidenheid aan mineralen in postelein werken samen om botten te beschermen. De elementen die nodig zijn om sterk slijmweefsel op te bouwen zijn calcium, magnesium, ijzer en mangaan. Deze elementen helpen ook het genezingsproces van botten versnellen die osteoporose kunnen helpen voorkomen.

Verbeterde visie: Zowel vitamine A als bèta-caroteen zijn in verband gebracht met de gezondheid van het oog. Studies hebben aangetoond dat postelein het risico op maculaire degeneratie en cataracten kan helpen verminderen door het elimineren van vrije radicalen die de ogen aanvallen en beschadigen en die vaak ouderdomsziekten kunnen veroorzaken.

Huidaandoeningen: De vitamine A in postelein samen met andere voedingsstoffen kan helpen om ontsteking te verminderen wanneer plaatselijk aangebracht op steken en beten. Ook kan het het uiterlijk versterken, cellulaire genezing stimuleren, het uiterlijk van rimpels, littekens en onvolkomenheden verminderen.

Gastro-intestinale gezondheid

In de traditionele Chinese geneeskunde wordt postelein gebruikt voor een aantal gastro-intestinale aandoeningen, waaronder diarree, intestinale bloedingen, dysenterie en aambeien. Zelfs vandaag de dag wordt het kruid dat bekend staat als Ma Chi Xian in de Chinese geneeskunde gebruikt voor de behandeling van talrijke darmaandoeningen. Aangenomen wordt dat het effectiever is door mailing vanwege de vele nuttige organische verbindingen die het bevat, waaronder dopamine, citroenzuur, alanine, glucose en appelzuur.

Gewichtsverlies Hulp

Als je op zoek bent naar een paar kilo, kijk dan eens naar de voedzame dichte postelein die ook vol zit met vezels. Als je een maaltijd gebruikt die postelein bevat, zul je je vol voelen en minder snel te veel eten.

Hoe u uw eigen postelein groeit

Als je je eigen stash postelein wilt, is het opmerkelijk eenvoudig om te groeien. Verspreid zaden (beschikbaar om te kopen vanaf hier) eenvoudig over een zonnig of gedeeltelijk zonnig gebied dat een goede organische bodem of compost heeft. Bedek de zaden niet, ze hebben licht nodig om te ontkiemen. Water licht en wacht op ontkieming. Zorg ervoor dat u de postelein regelmatig oogst of dat deze invasief wordt. Het is het beste om te oogsten voordat de bloemen opengaan.

U kunt ook het zagen in de grond plaatsen en water geven. Ze wortelen over het algemeen binnen een paar dagen.

Verzamel de zaden aan het einde van het seizoen en plant ze volgend jaar.

Als u postelein verzamelt van andere plaatsen, zorg er dan voor dat deze niet met pesticiden is besproeid.

Als u postelein koopt van uw lokale boerenmarkt of gezondheidswinkel, let dan op bladeren die parmantig en niet slap zijn. Koop het kruid niet als het bruine vlekken heeft of droog lijkt. Het is altijd het beste om binnen een dag verse postelein te gebruiken om al zijn voordelen te plukken.

Hoe Purslane te eten

Postelein is heel gemakkelijk op te nemen in tal van maaltijden. Je kunt het vervangen door andere bladgroen, gebruiken als garnering, toevoegen aan soepen, stoofschotels of verwerken in elk type salade.

Hier zijn een paar smakelijke recepten die postelein bevatten:

Postelein en komkommersoep

Dit is een heerlijke koude soep die op elk moment van de dag vol zit met voedingsstoffen en een smakelijke traktatie.

ingrediënten

• 3 perzische komkommers gehakt (laat de schil op)
• 1 groene tomaat (fijngehakt)
• 1 middelgrote groene ui
• 3 teentjes knoflook, gepeld
• ½ kopje posteleindjes bladeren en tips
• ½ lang stuk groene chili
• ¾ kopje Griekse yoghurt
• 2 theelepels sherryazijn
• ½ theelepel kokosnoot kristallen
• snuifje zeezout
• snufje zwarte peper
• ½ oud pitabroodje, in kleine stukjes gebroken
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Meng alle ingrediënten en voeg meer kruiden of een beetje water toe tot je de beste consistentie krijgt. Chill en serveer in cups.

Postelein groene smoothie

Deze super energie boostende smoothie is geweldig voor na een zware training of als ophaaltijd op elk moment van de dag.

ingrediënten

• 2 kopjes gefilterd water
• 1 eetlepel chia-zaden
• handvol verse paardebloem groene bladeren
• 4 takjes verse posteleinewiet
• klein handjevol verse koriander
• bevroren banaan
• handvol bevroren mango
• handvol bevroren ananas
• 1 eetlepel rauwe honing

Meng alle ingrediënten in een blender en bedek met rauwe cacaobonen voor een heerlijke traktatie.

Postelein en asperges soep

Deze soep is perfect op zichzelf of als een starter voor elke maaltijd.

ingrediënten

• 1 pond verse groene asperges
• zeezout
• 2 eetlepels olijfolie
• ½ middellange rode ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 middelgrote bol van venkel, in blokjes gesneden
• 3 takjes tijm
• 2 kopjes water4 gram postelein met verwijderde stengels

Kook de asperges op het vuur tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken en dompel ze onder in een kom met ijswater en giet ze opnieuw af. Voeg olijfolie, ui, knoflook en venkel samen met een snuifje zout toe aan een pan en kook vijf minuten, voeg tijm en gedroogde aspergestengels toe .. Laat een minuut koken. Voeg het water toe en breng de vloeistof aan de kook. Bak zeven minuten, voeg posteleind toe en kook nog 2 minuten. Breng over naar een blender en pureer. Pas kruiden naar wens aan. Serveer warm met een beetje Griekse yoghurt, bieslook en aspergepuntjes.

Wilde Groentensalade

Als u van greens houdt, zult u van deze salade houden. De smaken combineren zo goed en het zal je smaakpapillen tot leven brengen.

ingrediënten

• 8 kopjes gemengde greens (u wilt natuurlijk een royale hoeveelheid postelein meenemen in deze mix)
• ruwe notenhelften
• zeezout en vers gemalen peper naar smaak
• olijfolie en azijn dressing naar smaak
• eetbare bloemen voor garnering
• feta of geitenkaas brokkelt af

Meng de greens door elkaar en besprenkel met olie en azijn.

Citroen en postelein wortelsap

Dit immuniteitsverhogende sap is perfect als je een beetje onder het weer bent of om je afweer de hele winter lang op te houden.

ingrediënten:

• Een handvol verse postelein
• 4 middelgrote biologische wortelen
• 1 middelgrote biologische appel
• ½ komkommer gepeld
• 1 schijfje citroen
• 1 middelgrote biologische biet

Sap alle ingrediënten en geniet van over ijs.

Opmerking: als u zwanger bent, pas dan op dat het eten van postelein de spieren in de buitenwereld kan doen samentrekken.

8 zelfgemaakte kruiden- en specerijenmixen om je eten in te pakken met meer smaak dan je aankan

Wat te doen met al die kruiden in de tuin of patio? Hier zijn acht kruidenmixen die gemakkelijk te maken zijn en veel beter dan wat je in de winkel vindt. Het mengen van je eigen kruiden en specerijen elimineert industriële materialen zoals silica dioxide, waardoor dit een gezonde natuurlijke keuze is.

(Tuin)

20 magische manieren om van je tuin een paradijs voor dieren in het wild te maken

Hou je van tuinieren? Dan zult u genieten van ons gloednieuwe Kindle-boek: 605 Secrets For A Beautiful, Bountiful Organic Garden: Insider Secrets From A Gardening Superstar.Om echt te leven, heeft een tuin dieren in het wild nodig! Het opzetten van een mini-ecosysteem - door een verscheidenheid aan kleine zoogdieren, vogels, reptielen en insecten aan te trekken - is essentieel om te genieten van echte harmonie en natuurlijke balans

(Tuin)