10 specerijen Je zult versteld staan ​​dat je thuis kunt groeien

Kruiden en specerijen geven smaak aan ons eten. Naast het verhogen van de smakelijkheid van anders neutrale voedingsmiddelen, werken ze als spijsverteringshulpmiddelen, de vluchtige oliën daarin hebben een therapeutische werking op het spijsverteringsstelsel en verschillende andere orgaansystemen in het lichaam. Hun antimicrobiële eigenschappen hebben hun al lang verdiend een belangrijke plaats in voedselbehoudmethoden zoals drogen en beitsen.

Specerijen worden vaak gebruikt bij het koken in combinatie met kruiden. Per definitie zijn kruiden echter bladeren en jonge stengels van zachte, kruidachtige planten. Hoewel veel kruiden een pittige bite voor hen hebben, zijn het geen echte kruiden. Dat label behoort tot de gedroogde plantenplanten, behalve bladeren. Bijvoorbeeld, peper is een bes, kruidnagels zijn jonge bloemknoppen, kardemom is een vrucht en kaneel komt van de schil van de kaneelboom.

Het is interessant om op te merken dat, in tegenstelling tot kruiden, de meeste kruiden van nature groeien in de tropische en subtropische delen van de wereld. Dat maakt het een uitdaging om ze te cultiveren in gematigde streken, vooral omdat sommigen van volwassen bomen zijn. Het verwarmde interieur van onze huizen biedt echter plaats aan enkele laaggroeiende kruiden zoals gember en kurkuma.

Hier zijn enkele van de kruiden die je thuis kunt proberen te kweken:

1. Ginger

Gember wordt vaak gemberwortel genoemd, maar het is de vlezige, ondergrondse stengel of wortelstok van een overblijvende plant genaamd Zingiber officinale. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-China, verspreidde het zich later naar andere tropische gebieden, waaronder West-Afrika en India, van waaruit het Groot-Brittannië en andere Europese landen bereikte. Gember wordt in de volksmond gebruikt in hartige curries en in banketbakkerswaren en gebak. Het wordt in kruidenthee gebruikt, niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege de medicinale waarde.

Gember laten groeien

De wortelstok heeft een vertakkende groeiwijze en stuurt nieuwe scheuten naarmate deze groeit en zich verspreidt. De plant kan gemakkelijk worden gepropageerd van 1 "tot 2" stukjes van de wortelstok die minstens één 'oog' of groeiende knop bevatten.

Vul een groot bad met een rijke, goed doorlatende oppotmix. Leg verschillende stukjes gember 6 "uit elkaar op het oppervlak van het bad. Dek af met een centimeter zand en druk stevig aan. Houd het bad in een goed verlichte ruimte of onder groeilampen. Geef regelmatig water als de grond droog aanvoelt en een keer in de twee weken wordt gevoed met een meststof voor algemene doeleinden.

Wanneer ze in kuipjes binnenshuis worden gekweekt, kan gember als een overblijvende plant worden behandeld. Graaf in de grond en breek slechts zo veel van de wortelstok af als u tegelijkertijd nodig heeft.

Gember kan gemakkelijk buiten worden gekweekt in USDA zones 10 en hoger. Kies een gedeeltelijk zonnige locatie waar het een regelmatige watervoorziening kan ontvangen. Goede drainage is echter essentieel. Wanneer het in het vroege voorjaar wordt geplant, blijft het de hele zomer door luchtstelen sturen, maar de bladeren kunnen in de herfst geel worden. Tuin gekweekte gember is ideaal behandeld als een jaarlijkse sinds vorst kan rotten de wortelstokken. Graaf de hele plant op, schud de aarde af en oogst de wortelstok door de stengels van de antenne te verwijderen.

De gember die je oogst kan gedroogd, gekonfijt of gebeitst worden voor toekomstig gebruik.

Om gedroogde gember te maken, lancheer de wortelstokken in kokend water, schil ze in plakjes en droog ze in de schaduw. Bewaar de gedroogde plakjes in luchtdichte potten of vermaal ze tot gemberpoeder om te gebruiken in koekjes en andere gebakken producten. Poedervormige gember gemengd met honing is een zeer effectieve hoestmiddel.

Geglaceerde gember en gebeitste gember worden respectievelijk bereid in suikerstroop en azijn. Ze kunnen in kleine hoeveelheden worden gebruikt om misselijkheid te beheersen en de spijsvertering te verbeteren.

2. Kurkuma

Kurkuma is een gekleurd familielid van gember en verleent niet alleen een heldere goudgele kleur, maar ook een pittige smaak aan specerijen en curries. Deze inheemse Curcuma longa kan binnenshuis op dezelfde manier worden gekweekt als gember. Als de antimicrobiële en antitumorale eigenschappen van kurkuma je niet ertoe aanzetten om het royaler te gebruiken in je kookkweek, dan kun je er zelf alleen maar van groeien.

Hoe kurkuma te laten groeien

Sourcing van plantmateriaal kan een uitdaging zijn, omdat kurkuma vaker wordt verkocht en in gedroogde vorm wordt gebruikt. Als je echter een paar stukjes wortelstok kunt krijgen om te beginnen, zullen ze elk jaar vermenigvuldigen, waardoor je meer krijgt dan je nodig hebt.

Plak stukjes kurkuma in kuipjes of potten van de goed doorlatende oppotmix. Bedek met een centimeter aarde en water goed. Zorg voor voldoende licht zodat de grote bladeren die tevoorschijn komen, een weelderige groene uitstraling hebben.

Laat de kurkuma buiten groeien in USDA zones 9 en verder. Verdubbel tot de bedden om een ​​goede wortelloop en afvoer mogelijk te maken. Oogst in de herfst wanneer de bladeren beginnen te verwelken.

Na de oogst kookt u kurkuma wortelstokken gedurende 35 tot 45 minuten en droogt u vervolgens. Dit proces verbetert de kleur en verhoogt de houdbaarheid. De gedroogde stelen kunnen als zodanig worden bewaard of tot kurkumapoeder worden gemaakt.

Gebruik kurkuma om kleur toe te voegen aan je mosterd en andere zelfgemaakte sauzen en gezonde batters voor frituren. Een snuifje kurkuma kan worden toegepast op aften om hun genezing te versnellen.

3. Koriander

De naam Koriander kan een kruid en een specerij betekenen. De bladeren van de Coriandrum sativum-plant is de koriander of Chinese peterselie die veel wordt gebruikt in de Chinese, Indiase en Mexicaanse keuken. Het kruid is de gedroogde zaden van dezelfde plant, maar heel verschillend van smaak.

Hoe koriander te kweken

Koriander is een snelgroeiende jaarlijkse plant die op elk moment van het jaar binnen kan worden gekweekt. Om het uit zaden te laten groeien, wrijf je de bolvormige korianderzaadjes tussen de handpalmen om ze in tweeën te snijden. 3-4 hiervan kunnen in grote potten worden gezaaid. Houd de grond gelijkmatig vochtig. De eerste sets van echte bladeren zijn eenvoudig met ongelijke randen, maar fijn verdeelde kanten bladeren zullen verschijnen als de plant rijpt. Wanneer de zaailingen omvallen, bedek dan gewoon hun basis met meer vuil.

Koriander geeft de voorkeur aan koel weer, dus u kunt het zaaien in goed voorbereide bedden vroeg in de lente of zelfs in de herfst op plaatsen met mildere klimaten. Wanneer het buiten wordt gekweekt, gedijt het als een kruid tijdens het koele seizoen, maar wanneer de temperatuur stijgt, bouten de plant, het verzenden van een lange stengel met de bloemen die uiteindelijk zou ontwikkelen tot korianderzaad. Bouten kunnen in de kamerplanten worden geïnduceerd door water af te voeren.

Nadat de meeste bloemen groen bolvormig fruit zijn geworden, moet u opletten voor hun veranderende kleur. Knip de hele stelen af ​​en plaats ze in een grote bruine papieren omslag om te drogen. Al het fruit zal uiteindelijk loskomen. Droog ze in de zon en bewaar ze in droge potten. Je kunt de droge korianderzaad in poeder malen of licht roosteren om een ​​nootachtige smaak naar voren te brengen. Koriander maakt integraal deel uit van het kruidenmengsel garam masala.

4. Komijn

Deze mediterrane inheemse met de naam Cuminum cyminum is een populaire specerij over de hele wereld. Het kan gemakkelijk buiten worden gekweekt in USDA-zones 5 tot 10, dus er is nauwelijks reden om het binnen te laten groeien, tenzij je te weinig tuinruimte hebt.

Hoe komijn te verbouwen

Zaai de zaden binnenshuis in grote potten of in de tuin op een zonnige locatie. Houd de grond vochtig, maar zorg voor een goede afvoer. De planten nemen 4 - 5 maanden in beslag, van kiemen tot oogsten, maar warmte en droogte kunnen de groeifase verkorten. Wanneer de kleine bloemen in clusters van langwerpig langwerpig fruit veranderen, moet u erop letten dat u ze oogst voordat ze van de plant vallen. Droog de bloemhoofdjes in grote papieren zakken totdat de vruchten eraf vallen. Droog ze in de zon en maak ze schoon door te wannen.

De gedroogde komijn wordt geheel gebruikt als onderdeel van het temperen van mengsels of gemalen tot poeder. Je kunt de smaak verbeteren door de komijn voor het malen te roosteren. Je kunt beide soorten in curries gebruiken.

5. Knoflook

Knoflook of Allium sativum is een zeer eenvoudige bol om binnen of buiten te kweken. Het enige dat nodig is, is de kruidnagel scheiden en in vochtige, goed doorlatende grond te steken.

Hoe knoflook te laten groeien

Je kunt de bloembollen het hele jaar door binnenshuis beginnen, maar najaarsbomen is het beste voor buitenbedden. Een langer groeiseizoen geeft de planten voldoende tijd om bollen van goede grootte te ontwikkelen. Houd de grond gelijkmatig vochtig, maar wateropname kan leiden tot bulbrot. De bladeren van de knoflook kunnen worden gebruikt als een kruid, maar door ze te vaak te knippen, kan de bolmaat worden beïnvloed.

De volwassen bollen kunnen worden geoogst wanneer de bladeren in de zomer beginnen te verwelken. Graaf alle bollen op en droog ze totdat de buitenste laag papierachtig aanvoelt. De bladeren kunnen samen worden gevlochten en in de voorraadkast worden gehangen om opslagruimte te besparen. Gevilde knoflookteentjes kunnen worden gebeitst in azijn of worden gemaakt tot knoflookpoeder na het drogen van dun gesneden kruidnagels in de zon of een voedseldehydratatietoestel.

Lees volgende: 28 magische voordelen van het eten van knoflook

6. Ui

Uien worden geteld als groenten, maar gedroogd uipoeder is een uitstekende specerij om aan allerlei gerechten toe te voegen. Genoemd Allium cepa, ze komen uit dezelfde familie als knoflook en prei.

Hoe u ui kunt laten groeien

U kunt uien uit zaden of sets laten groeien. Plant ze in ondiepe bakken met rijke potgrond en houd ze te allen tijde vochtig, maar niet te nat. Terwijl de bollen zich ondergronds ontwikkelen, drukken ze zichzelf door het grondoppervlak en geven ze aan wanneer ze klaar zijn om geoogst te worden. Je kunt wachten tot de bladeren verwelken om de bollen de maximale grootte te laten bereiken.

Trek de uien op en hang ze op om te drogen totdat de buitenste laag als papier kreukt. Snijd de uien dun en droog ze in een voedseldehydrator. Poeder het en bewaar het in luchtdichte flessen.

7. Saffraan

Saffraan verkregen door het drogen van de stigma's van de bergkrokus (Crocus sativus) is een van de duurste kruiden. Als je je eigen kunt laten groeien, is er niets zoals het. Krokus bollen zijn gevoelig voor rotting bij nat weer, dus binnenshuis groeien is de beste keuze.

Hoe saffraan te verbouwen

Crocus knollen zijn het plantmateriaal; je moet ze betrekken van gereputeerde kwekerijen. Bereid de potten voor door zand of grind in de bodem van de potten te vullen voor een goede afwatering. Voeg een rijke, goed doorlatende oppotmix toe bovenop de zandlaag. Duw 2 tot 3 krokusknollen in de grond en bedek ze met meer zand en grondmengsels.

Plaats de krokuspotten in een onverwarmde kamer en zorg voor felle kweeklampen of een paar uur directe zon. De krokusplanten die uit de bollen groeien, zullen na een tijdje beginnen te verwelken. Het verplaatsen van de potten naar een warmere kamer zal de bloei activeren. Verzamel de drie rode stigma's van elke bloem en droog ze op een stuk perkamentpapier. Bewaar ze in droge containers en gebruik een paar draadjes tegelijk om smaak en kleur toe te voegen aan rijstgerechten.

8. Paprika

Deze enigszins hete, kleurrijke specerij is de gedroogde en gepoederde schil van milde chilipepers die Capsicum annum wordt genoemd. De paprika's die we als groenten gebruiken, zijn echter niet ideaal om paprika te maken omdat ze veel te vlezig zijn. Kweek je eigen voorraad dunwandige pepers thuis om je eigen paprika te maken.

Hoe paprika te laten groeien

Je hebt een helder, zonnig gebied nodig om de paprika's in het huis te laten groeien. Zaai de zaden in startbakken voor zaad of rechtstreeks in rijke, goed doorlatende grond. Het is het beste om een ​​enkele plant in elke pot te laten groeien. Om een ​​handvol gepoederd kruid te krijgen, heb je misschien meerdere planten nodig.

Oogst de pepers als ze rijp zijn en fel rood van kleur. Droog ze goed, eerst door ze in trossen op te hangen en vervolgens in een enkele laag in halfschaduw uit te spreiden tot ze bros zijn. Na het malen van de pepers tot een glad of grof poeder, droog het opnieuw op een papieren mat. Vocht kan schimmel veroorzaken, dus bewaar de droge pepers en de paprika in luchtdichte potten.

9. Venkel

Fennel of Foeniculum vulgare dulce is een heerlijke specerij met een zoete smaak. Je kunt het thuis laten groeien als je voldoende ruimte hebt om opzij te zetten. Een paar planten zullen genoeg zaadjes geven voor je gebruik, maar de planten hebben de neiging heel groot en groot te worden.

Hoe venkel te verbouwen

Venkel heeft er een hekel aan om getransplanteerd te worden, dus je moet de zaden direct in de potten zaaien. Druk 2-3 zaden in een rijke, goed doorlatende oppotmix in elke pot. De venkelbladeren, evenals de gezwollen, bolvormige basis, worden gegeten, maar je moet de planten laten bloeien en naar zaad gaan om je specerijen te krijgen. Je hoeft echter niet lang te wachten. De bloemen verschijnen in ongeveer 6 weken en worden snel gevolgd door rijpende vruchten. Verzamel ze door de plant met een papieren zak te bedekken en de stengel af te snijden. Droog het kruid in de schaduw en bewaar het in luchtdichte containers.

Venkel kan worden gekauwd als mondverfrisser of worden gebruikt om thee te zetten om maagklachten te kalmeren. Deze zoete specerij past ook goed bij curries en zoetwaren.

10. Mosterd

Mosterd is een uitstekend kruid om thuis te kweken omdat je er je eigen mosterdsauzen mee kunt maken. De verschillende soorten mosterdplanten zoals Brassica nigra, B. juncea en B. alba behoren tot de koolfamilie. De planten zijn gemakkelijk op te halen uit zaden.

Hoe mosterd te kweken

Start de zaden in een ondiepe bak en transplanteer ze in potten wanneer de planten twee sets echte bladeren ontwikkelen. De zaailingen, evenals de jonge bladeren, kunnen worden gebruikt als groentinten, zodat u ze indien nodig kunt verdunnen. Houd de potten op een zonnige locatie en geef ze regelmatig water. De dunne, lange zaaddozen die de bloemen volgen, bevatten verschillende zaden. Ze moeten worden geoogst voordat ze openbarsten. Snijd de stelen af ​​terwijl ze nog groen zijn en droog ze in de schaduw in een zak. De zaden moeten wannen om ze schoon te maken.

Gebruik hele zaden voor het temperen of vermaal ze met azijn om je eigen mosterdsaus te maken.

Hoewel de meeste van deze kruiden direct verkrijgbaar zijn bij de supermarkt, is er niets dat je eigen kunt laten groeien en kunt genieten van hun unieke smaken en geneeskrachtige eigenschappen.

17 geheime geheimen voor de mooiste en productieve tuin ooit

Ervaring leert je een ding of twee, maar het hoeft niet per se je eigen persoonlijke ervaring te zijn. Het werkt geweldig soms om te leren van de ervaring van anderen, vooral hun fouten. Of je nu een beginnende tuinier bent of wat tuinervaring hebt, deze tips zijn gebaseerd op ervaring en tuinieren die generaties lang overgeleverd zijn en je helpen de beste tuin ooit te hebben

(Tuin)

18 planten die je bang voor je buck geven

Vraagt ​​u zich af welke planten waard zijn om te kopen? Hoewel prijs een rol kan spelen, is het de opbrengst van uw investering die uiteindelijk moet bepalen welke planten u wilt laten groeien en welke u achterlaat in het tuincentrum.Koopjesplanten zijn bedrijven die meer geven dan ze nemen - degenen die minimale input nodig hebben voor maximale output.Van

(Tuin)